구연산나트륨

과학적으로 나트륨 2-히드록시프로판-1,2,3-트리카르복실레이트로 알려진 구연산나트륨은 구연산의 나트륨염입니다. 이는 주로 구연산 일나트륨, 구연산 이나트륨 및 가장 일반적이고 다양한 형태인 구연산 삼나트륨 이수화물(C6H5Na3O7·2H2O)과 같은 다양한 형태로 제공됩니다. 이 흰색의 결정성 분말 또는 과립은 물에 대한 용해도가 뛰어나고, 약한 식염수 맛이 나며, 독성이 없는 것으로 유명합니다. 천연산에서 추출한 다기능성 화합물로 완충제, 금속이온봉쇄제, 유화제, 안정제 등 식품, 제약, 산업 전반에 걸쳐 없어서는 안 될 역할을 합니다.